Une escapade Au Coeur de la Montérégie
Introduction
Le chef Danny St-Pierre part à la rencontre des artisans de Rougemont. Toujours à la recherche d’ingrédients nouveaux et uniques, il y fait des découvertes culinaires, mais apprend aussi tout ce que l’on ne sait pas au sujet de ces métiers et de ceux qui en vivent.
Les pomiculteurs
Le propriétaire du Verger Trois Pommes, Benoit Bouthillier, parle des défis à relever pour cultiver de façon biologique. Le chef Danny St-Pierre rencontre aussi Vincent Gadbois, de la Fruiteraie des Gadbois. Ce dernier lui explique comment on conserve les pommes tout au long de l’année en plus de lui montrer un nouveau produit qu’il cultive.
Les cidriculteurs
La fabrication du cidre est une tradition à Rougemont, tel que l’explique Francis Dubé à la Cidrerie du Village. Danny St-Pierre se rend ensuite découvrir des saveurs inusitées à la Cidrerie Michel Jodoin.
Les vignerons
Le vin du Québec gagne en popularité avec les années, grâce au travail des artisans tels que Josée Cartier du Domaine Cartier-Potelle, Louis Dugas de chez Coteau Rougemont Vignoble et cidrerie, ainsi que Francis-Hugues Lavoie du Domaine de Lavoie.
Les producteurs maraîchers
Le Roi de la fraise propose une grande variété de fruits et légumes en autocueillette sur ses 220 acres de terres. Johannie Maynard propose un tour guidé à Danny St-Pierre.Ce dernier se rend ensuite rencontrer Philippe Beauregard au Potager Mont-Rouge Halte Gourmande, où il découvre des tomates méconnues.
Les transformateurs
Danny St-Pierre visite l’usine des Vergers Paul Jodoin, où l’on fabrique les jus Tradition; le directeur des opérations Alexandre Jodoin explique comment on a démarré la production du jus de pomme brut tant aimé des Québécois. Danny St-Pierre s’entretient ensuite avec frère Raphaël à l’Abbaye Cistercienne où l’on transforme des pommes et des poires en confiseries.
Les éleveurs
Pour tout savoir au sujet des viandes que l’on consomme, il faut parler avec ceux qui veillent à l’élevage des animaux. Danny St-Pierre s’entretient avec les frères Pascal et Sylvain Choquette, de l’entreprise familiale Dindons Choquette, ainsi qu’avec Valérie Parent, de l’entreprise Poulet d’Amours & Fils.
Les restaurateurs
Avec tous les produits cultivés à Rougemont, ce ne sont pas les idées qui manquent pour les restaurateurs. Le chef Danny St-Pierre rencontre Clémence Tremblay du restaurant Si Henri Savait, et Éric Bellemare de Chez l’Artisan.
Abonnements
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Potager Mont-Rouge Halte Gourmande
Philippe Beauregard
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Chez l’Artisan
Éric Bellemare
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Verger Trois Pommes
Benoit Bouthillier
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Domaine Cartier-Potelle
Josée Cartier
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Dindons Choquette
Pascal et Sylvain Choquette
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Poulet d’Amours & Fils
Valérie Parent
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Cidrerie du Village
Francis Dubé
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Coteau Rougemont Vignoble et cidrerie
Louis Dugas
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La Fruiteraie des Gadbois
Vincent Gadbois
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Vergers Paul Jodoin
Alexandre Jodoin
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Cidrerie Michel Jodoin
Michel Jodoin
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Domaine de Lavoie
Francis-Hugues Lavoie
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Le Roi de la Fraise
Johannie Maynard
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Abbaye Cistercienne Notre-Dame de Nazareth
Frère Raphaël
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Si Henri Savait
Clémence Tremblay
Avec la participation financière de Tourisme Au Coeur de la Montérégie
Vidéo
Audio
Rencontre avec Clémence Tremblay du restaurant Si Henri Savait
Rencontre avec Dom Raphaël de l'Abbaye cistercienne
Rencontre avec Jean-Pierre Potelle du Domaine Cartier-Potelle
Rencontre avec Benoit Bouthillier du Verger trois Pommes
Rencontre avec Francis-Hugues Lavoie du Domaine de Lavoie
Rencontre avec Isabelle Robert du Coteau Rougemont
Rencontre avec Michel Jodoin de la Cidrerie Michel Jodoin
Rencontre avec Philippe Beauregard du Potager Mont-Rouge Halte gourmande
